"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo", diceva Oscar Wilde. Oggi è diventato una delle principali occupazioni, ossessioni, manie; la cucina insieme all'ordalia igienista di ciò che fa bene o fa male sono le ronzanti colonne sonore delle nostre giornate. Prendere sul serio il cibo, però, è altra questione. Di certo, senza tanto proporselo, lo fanno Elena, la donna che si racconta in questo libro, e Daniela, la massaggiatrice alla quale si rivolge per impegnarsi a fondo in una dieta dimagrante e rimodellare il proprio corpo. Perché quello che condividono durante le loro sedute è qualcosa di profondo. A ogni piatto che nominano, a ogni ricetta o tradizione rievocata, riaffiorano un ricordo, un’amicizia, un amore, un rito di famiglia, una ferita. Le creme di piselli e i krapfen delle feste di Ulrike, anoressica per desiderio di perfezione, nella Monaco dell’infanzia e dell’adolescenza di Elena; i praghesi gnocchi di pane alla prugna di Ružena, obesa per allontanare l’incubo dei carri armati sovietici e il dolore dell’esilio; i gattò di Teresa, che rivendica cucinando la sua identità; i pranzi domenicali della nonna veneta e contadina di Daniela; fino alle aringhe salate che risvegliano in Elena la memoria dei kiddush del sabato nella sua famiglia ebraica, e soprattutto del padre scomparso troppo presto. Alla fine di un romanzo che mescola e unisce, come fa il cibo, individui e culture, Helena Janeczeksi riserva ancora lo spazio di una riflessione su una tragedia dei nostri anni, il crollo delle Twin Towers, attraverso le storie dei cuochi che nelle torri lavoravano.
Autore
Janeczek Helena
Titolo originale
Cibo
Traduttore
-
Editore
Guanda
Collana
Narratori della Fenice
Anno edizione
2019
In commercio dal
Formato
Libro in brossura
Pagine
288
Dimensioni
-
Codice EAN
9788823517776
Cibo
Janeczek Helena - Autore
Cibo
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Cibo racconta attraverso diversi personaggi il nostro rapporto con l’atto del mangiare e il suo mutamento in base ai periodi storici e alle tendenze del momento. La matrice di questi capitoli è la sensazione del personaggio rispetto al cibo, che sia un ricordo o un’emozione. Partiamo infatti con Daniela, l’estetista bulimica per la quale il cibo è tanto una tentazione quanto una piaga da debellare, e da controllare, disperata per quattro chili in più ed arriviamo in conclusione con il cibo come tradizione e unico legame tra il padre e la protagonista. La società moderna passa per modelli culinari molto più vari rispetto a quelli di un tempo; il cibo addirittura diventa il simbolo della tradizione contro la diversità che avanza – come la lotta al cous cous in favore della polenta – per trasformarsi poi in indicatore dello status sociale. Leggo che la prima appendice, quando Cibo era edito da Mondadori nella sua prima edizione del 2002, trattava della crisi legata alla mucca pazza e al consumo di carne. Nell’edizione di Guanda racconta invece di come l’11 settembre 2001 abbia diviso e riunito umanamente coloro che lavoravano al Windows on the world, ristorante al 107esimo piano della Torre Nord delle Torri Gemelle – a cui è legata anche l’identità del tristemente celebre Falling Man – attraverso le voci dei suoi dipendenti superstiti e attraverso le difficoltà legate alla vita nel settore della ristorazione portando in superficie le identità di chi silenziosamente da dietro le quinte saziava gli stomaci dei più influenti banchieri. Una lettura complessa, scomoda e cupa, dalla quale il cibo non esce troppo demonizzato ma inevitabilmente legato per la maggior parte a disturbi alimentari e alle disillusioni della vita, tant’è che anche la piacevolezza dei ricordi muta sempre in malinconia; ho apprezzato più l’appendice, splendida nella sua semplicità.